« 皇牛 | 食肉用語大事典トップページ | 無角和牛肉 »
【銘柄】 高森牛
【産出国】 日本
【都道府県】 山口県
【品種】 交雑種
【特徴】 配合飼料は一切使わず、単味飼料を混ぜ合わせている。おいしさを保つため、飼育環境から加工までの規則を厳しく決めていて、この研究会が定めた品質基準を満たし、周東町営食肉センターで加工処理された牛肉のみを高森牛という。良質な肉を手頃な価格で販売している。